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一起的調酒離心機:調酒大師和他的離心機

發布時間:2018-12-28      點擊次數:2833

酒吧可能是您最想不到會運用 Thermo Scientific? Sorvall? 離心機的當地。 可是,波士頓屢獲殊榮的調酒師 Todd Maul 多年來卻運用離心機來調酒。 他的賦有構思的技藝為他贏得了許多榮譽,包含波士頓雜志的“最好調酒師”和 Improper Bostonian 的“最好調酒師名人堂”。

正如 Maul 在視頻里邊說的,“我想嘗試著立異,我怎么才能夠運用之前一向運用的質料來發明全新或不一樣的著作?” 他做到了這一點。

離心機利用離心加速度來將溶液中密度高的物質和較輕的物質別離,這么 Maul 就能夠將他的質料別離為在飲品中能夠獨自運用的成分。 例如將中東干青檸打成粉末,然后再用同樣是來自離心機的凈化青檸汁從頭進行水合。 然后,將這些果汁注入冰塊基地,從而使飲品的口味跟著冰塊的消融而改變。

Maul 并不認為他運用 Sorvall 離心機制造的著作僅僅噱頭,而是真的經過添加預算來改善質料。 “青檸汁在 24 到 46 小時后就會糜爛。”Maul 說。 “開始咱們不得不把變壞的著作扔掉,后來咱們進行了研討,發現能夠經過別離成分,運用果汁中的沉淀物來發明持續時間更久的著作。”

Thermo Scientific 離心機在世界各地的實驗室中很多見,卻沒有人像 Maul 那樣運用離心機。 從將椰奶制造成椰子奶油,到將冰塊作為口味載體,Maul 將引人入勝的藝術和科學的結合融入了他的著作。

Maul 最近推出了他的最新成果—— 一個名為 Cafe ArtScience (www.cafeartscience.com)的咖啡館 ,是和哈佛大學教授 David Edwards、主廚 Patrick Campbell 和 總經理 Tom Mastricola 一起創建的。看一看 Todd 是怎么運用他的 Sorvall 離心機來讓著作更上一層樓的。

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